Abstract:
Un 41% de las exportaciones hondureñas se destinan
a mercados de cafés especiales y certificados1. Estos
nichos de mercado son una oportunidad para los
caficultores de El Paraíso, que producen, en la mayoría
de los casos, un café de calidad. En 2017, un café
especial de ese departamento rompió récord de
precio en la subasta de
Description:
La presente guía, elaborada por el Proyecto
PROGRESA de la Unión Europea, tiene como
objetivo contribuir a la competitividad de los
productores y productoras del departamento
de El Paraíso. El documento explica las prácticas
que el caficultor debe aplicar en producción,
cosecha, despulpado, fermentado, lavado,
secado, almacenamiento y transporte para
mantener la calidad del café. Ser consistente
en estos procesos permitirá a los productores
participar, destacar y mantenerse en este nicho
de mercado.
