EL MERCADO DE LA PIMIENTA GORDA

dc.date.accessioned	2019-03-05T08:50:42Z
dc.date.available	2019-03-05T08:50:42Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/641
dc.description	La pimienta gorda se usa, principalmente, como saborizante de alimentos, pero también constituye una fuente de aceite para la industria farmacéutica. En la industria de los alimentos, se usa como ingrediente para el procesado de encurtidos, salsa de tomate y adobos, y para dar sabor a tartas de calabaza, pasteles y caramelos. También se usa en la preparación de moles mexicanos. El aceite extraído de los frutos se usa en perfumes y cosméticos. Los licores Benedictine y Chartreuse contienen saborizante de pimienta gorda. En el norte de Europa, la pimienta gorda se usa en salchichas y encurtidos de pescado.	es_ES
dc.description.abstract	La pimienta gorda (Pimenta dioica) se elabora a partir de los frutos secos, no maduros, del árbol de pimienta gorda. Nativa de las Antillas, el sur de México y Centroamérica, la pimienta gorda se vende en grano y molida, siendo un elemento importante de la cocina caribeña. Si bien, a veces, se la llama ‘pimiento’, no se debe confundir con el pimiento rojo del mismo nombre.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Proyecto USAID-ACCESO	es_ES
dc.subject	PIMIENTA GORDA - MERCADO	es_ES
dc.title	EL MERCADO DE LA PIMIENTA GORDA	es_ES
dc.type	Technical Report	es_ES