Actualmente, debido a los bajos precios del cacao en el mercado hondureño, no resulta rentable invertir en un proceso de postcosecha para lograr un cacao de buena calidad. No obstante, debido al interés del comprador international Chocoltas Halba de Suiza, quien ha establecido un acuerdo para comprar cacao de Honduras bajo especificaciones estrictas de calidad a un precio justo, surge la necesidad de implementar un proceso postcosecha bien definido.

manejo de cosecha, postcosecha y clasificación de cacao