Abstract:
El guayabo (Psidium guajava L.), pertenece al género Psidium de
la familia Myrtaceae del orden Myrtales. Es una importante fruta
altamente demandada por poseer uno de los mayores contenidos
de vitamina C, que en ocasiones sobrepasa los 400 mg/100 g de
pulpa. Esto le confiere una fuerte capacidad antioxidante.
Description:
Además, es rica en carbohidratos, fósforo y calcio. Se consume
en forma fresca, pero se emplea más en la elaboración de
jugos, batidos y especialmente de dulces en forma de jalea,
cascos, mermelada, crema, entre otras. La guayaba también es
una de las frutas que se emplean para lograr la sostenibilidad
alimentaria de la población infantil y adultos mayores y forma
parte de las recomendaciones dietéticas a embarazadas y mujeres
con anemia.
