Estudio de prefactibilidad para la producción artesanal de chocolates

dc.date.accessioned	2024-02-13T17:31:04Z
dc.date.available	2024-02-13T17:31:04Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2258
dc.description	La actividad agrícola dedicada al cultivo de cacao tiene una historia relevante en la economía nacional; este producto conocido además como la “pepa de oro”, dominó varias décadas en la generación de divisas para el país, dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca, la industria y el comercio.	es_ES
dc.description.abstract	El ingrediente esencial del chocolate es el haba de cacao la cual debe seguir ciertas etapas de tratamiento para obtener un buen chocolate. La transformación del cacao y la producción de chocolate son dos procesos diferentes que, aunque ligados, requieren diferentes procesos para obtener los productos finales. El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los más grandes productores de cacao fino y de aroma.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO COLEGIO DE AGRICULTURA, ALIMENTOS Y NUTRICIÓN	es_ES
dc.subject	CACAO - PRODUCCION DE CHOCOLATE	es_ES
dc.title	Estudio de prefactibilidad para la producción artesanal de chocolates	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES