Abstract:
Después de la cosecha los frutos frescos son susceptibles de ser atacados por patógenos saprófitos o
parásitos, debido a su alto contenido en agua y nutrientes y porque han perdido la mayor parte de la resistencia
intrínseca que los protege durante su desarrollo en el árbol. Su contenido en ácidos orgánicos
es suficiente para producir pH inferiores a 4,6 favoreciendo que las formas microbianas predominantes
en el fruto sean de origen fúngico, principalmente mohos (Viñas, 1990).
Description:
Este Manual contempla la entrega por fascículos atendiendo a temáticas generales, que incluyen información
de múltiples subcadenas vinculadas a un eje disciplinario, y también por fascículos que tienen
como eje a una subcadena o grupo de subcadenas afines (i.e. Frutas Cítricas, Frutas de Pepita, etc.). Esta
primera entrega está dirigida a una temática general, como es el Manejo Integrado de Enfermedades de
Poscosecha de Frutas.