Abstract:
Mientras se expande el concepto
de lo saludable, están apareciendo
hortalizas de tamaños
y colores diferentes a los tradicionales,
con altos contenidos de vitaminas y antioxidantes.
Así también nuevas formas
de producirlos, tal es el caso de los microvegetales
y germinados.
Description:
En Honduras son pocas las experiencias
que hasta la fecha se conocen sobre
este tema por lo que el 8 de julio de
2022, la FHIA (Fundación Hondureña
de Investigación Agrícola), desarrolló
la Videoconferencia Producción
de Hortalizas a microescala “el auge
de los microvegetales y germinados”,
presentada por Sindy Palma Salgado,
con un doctorado en Ciencia de los
Alimentos y Nutrición Humana con
énfasis en Inocuidad de Alimentos de
la Universidad de Illinois en Urbana
Champaign, Illinois, Estados Unidos.
