En la mesa del arroz han participado los diferentes representantes que intervienen en la Cadena agro-alimenticia desde los productores, proveedores de insumos y servicios, agro industriales denominados molineros, comercializadores y personal técnico de la SAG que apoya el sector del arroz.

El cultivo del arroz ha sido tradicionalmente identificado como un alimento oriental, pro-fundamente arraigado a estas culturas desde un producto alimenticio, pasando por ser un insumo de bebidas alcohólica a finalmente ser considerado una bondad de la deidad. Si-milar al maíz en la cultura Maya o a la papa en las zonas andinas.