La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura y el medio ambiente, por medio de la acción polinizadora de las abejas.

El presente manual, es un esfuerzo de las principales organizaciones nacionales de apicultura de la región Centroamericana y del Caribe, así como personal técnico de los ministerios o secretarías de agricultura y ganadería, con el asesoramiento del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), a través de sus Coordinaciones de Inocuidad de Alimentos y Salud Animal, para estandarizar la actividad apícola, a fin de mantener y garantizar la calidad e inocuidad de los productos apícolas en estos países.