Abstract:
En general el manejo de la ganaderla es extensivo. dedicándose
principalmente a la crla y levante de terneros y muy ocasionalmente a la ceba
de novillos; una proporción de las vacas paridas se ordeña diariamente y la
leche producida pasa a ser parte del sistema alimentario de las unidades de
producCión familiar. La explotación pecuaria es igualmente generadora de los
recursos económicos. que forman en buena medida el capital de trabajo en el
ciclo de producción. y por otra parte el nivel de acumulación de capital
productivo. parámetro central de diferenciación social entre las fincas (Acosta.
1989/.